Coca de forner

by La Grenyada

5,00

Típica coca de forner. Pes aproximat 600g.

Categoria:

Descripció

Descripció: coca amb farina de blat Forment o Xeixa Vella, en funció de la temporada, i blats vell. Farina blanca amb un grau d’extracció del 70-75%, mòlta a la pedra. Porta agave a la massa que li dóna una textura més esponjosa i fa que, junt amb la grana d’anís, tingui un gust dolç particular. Arrebossada amb sucre de canya i amb un toc de licor d’anís al sortir del forn que li dóna la típica olor anisada de la coca de forner.
Format: coca.
Ingredients: farina blanca de forment* i altres blats vells*, aigua, sal de l’Atlàntic*, llevat mare*, oli d’oliva verge extra*, agave*, sucre de canya*

*de cultiu ecològic

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Coca de forner”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

La Grenyada

La Grenyada som un petit forn de pa cooperatiu, artesà i agroecològic amb seu a Balenyà, on hi tenim l'obrador. Amb aquesta proposta pretenem acostar la cultura pagesa a les nostres menges.Per recórrer aquest camí, els blats i el pa ens fan de fil conductor. Blats antics i vells per fer-ne farina, un llevat mare que la faci fermentar, i unes forneres amb ofici per cuidar el pa i obtenir-ne el resultat desitjat.L’ingredient imprescindible del pa és la farina. Nosaltres l'obtenim de petits molins fariners, que ens ofereixen farina de blats antics com la xeixa i el forment, l’espelta i el blat egipci; però també el sègol, el fajol, la castanya, etc. Tots aquests blats i cereals són conreats de forma ecològica per pagesos propers. Són blats equilibrats, nutricionalment més sans i en tots els casos amb una quantitat inferior de gluten, i de més qualitat, que els blats moderns.Fermentem el pa amb un llevat mare alimentat a base de farina de sègol des de fa 7 anys. És l'únic ferment que fem servir per a la fermentació del pa, amb l'excepció del pa de fajol, que el llevat mare és a base de farina de fajol o d'arròs. El procés d'elaboració és tot manual, des del pesat dels ingredients, el pastar la massa, el funyir les peces, i l'enfornar. Cada pa passa un a un per les nostres mans fins enfornar-lo dins un petit forn de llenya indirecta.Fem pans de forment, de xeixa, d'espelta, de llavors, de sègol, de fajol, etc. i també fem coques de pa i de forner, llonguets, galetes, magdalenes i pizzes.Feinegem a l'obrador i distribuïm el pa a mercats setmanals, botigues i particulars, però també ens podeu trobar amb el forn portàtil a fires i festes enfornant pans, coques i pizzes.Esperem que us agradi, bon profit!