Farina d’Espelta

by La Grenyada

3,20 €/kg

Farina integral d’Espelta, amb un grau d’extracció del 98%.

Totes les farines són mòltes a la pedra. El molí de pedres fa que es conservin totes les propietats dels cereals en les farines, ja que es mòlt amb una sola passada i la farina no s’escalfa (a diferència dels molins moderns, de cilindres d’acer, que escalfen les farines tot destruint-ne nutrients). A més a més, les farines mòltes a la pedra, inclouen totes les parts del gra: germen, segó i endosperma; siguin més blanques o més integrals.

Categoria:

Descripció

Descripció:

L’Espelta major (triticum spelta) és probablement el blat més conegut en alimentació ecològica. És un blat antic àmpliament conegut, i el seu consum està molt estès degut a les seves propietats nutricionals i al seu gust.

Propietats:

L’espelta, com la resta de blats antics, té un baix contingut de gluten i és rica en fibra. Conté minerals com el: sodi, potassi, calci, fòsfor, sofre, ferro, zinc, silici i magnesi, i és més rica en vitamines que el blat comú. Concretament, les vitamines del grup B: B1, B2, B3 i vitamina E. Així mateix, l’espelta conté els 8 aminoàcids essencials que necessita l’organisme diàriament. En contenir vitamina B2, aquests aminoàcids són millor metabolitzats per l’organisme. És ric en àcid oleic i àcid linoleic, la qual cosa és ideal per prevenir malalties cardiovasculars.

Utilitats:

És una farina panificable tot i el seu baix contingut en gluten. Serveix també per a qualsevol ús culinari: rebosteria, pizzes, pasta.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Farina d’Espelta”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

La Grenyada

La Grenyada som un petit forn de pa cooperatiu, artesà i agroecològic amb seu a Balenyà, on hi tenim l'obrador. Amb aquesta proposta pretenem acostar la cultura pagesa a les nostres menges.Per recórrer aquest camí, els blats i el pa ens fan de fil conductor. Blats antics i vells per fer-ne farina, un llevat mare que la faci fermentar, i unes forneres amb ofici per cuidar el pa i obtenir-ne el resultat desitjat.L’ingredient imprescindible del pa és la farina. Nosaltres l'obtenim de petits molins fariners, que ens ofereixen farina de blats antics com la xeixa i el forment, l’espelta i el blat egipci; però també el sègol, el fajol, la castanya, etc. Tots aquests blats i cereals són conreats de forma ecològica per pagesos propers. Són blats equilibrats, nutricionalment més sans i en tots els casos amb una quantitat inferior de gluten, i de més qualitat, que els blats moderns.Fermentem el pa amb un llevat mare alimentat a base de farina de sègol des de fa 7 anys. És l'únic ferment que fem servir per a la fermentació del pa, amb l'excepció del pa de fajol, que el llevat mare és a base de farina de fajol o d'arròs. El procés d'elaboració és tot manual, des del pesat dels ingredients, el pastar la massa, el funyir les peces, i l'enfornar. Cada pa passa un a un per les nostres mans fins enfornar-lo dins un petit forn de llenya indirecta.Fem pans de forment, de xeixa, d'espelta, de llavors, de sègol, de fajol, etc. i també fem coques de pa i de forner, llonguets, galetes, magdalenes i pizzes.Feinegem a l'obrador i distribuïm el pa a mercats setmanals, botigues i particulars, però també ens podeu trobar amb el forn portàtil a fires i festes enfornant pans, coques i pizzes.Esperem que us agradi, bon profit!