Formatge madurat de llet crua d’ovella

by El Serradet de Barneres

6,60 la unitat.

Un formatge amb caràcter!

Porcions de 300g

Categoria:

Descripció

Formatge d’un mínim de 6 mesos de maduració, elaborat amb llet crua de les ovelles del nostre ramat, i de pell rentada (això significa que evitem el creixement de fong en superfície respatllant el formatge amb aigua amb sal cada setmana durant la seva maduració). La mida de la peça és d’aproximadament 5 kg, que es ven en porcions de 300g.

El fet que sigui elaborat amb llet crua, li aporta unes característiques que el fan únic, ja que durant l’elaboració i maduració del formatge, es desenvolupa la microflora pròpia de la llet i de l’entorn, irrepetible en un altre lloc.

Per un altre costat, cada lot de formatges és lleugerament o molt diferent dels altres, ja que influencien en el resultat final el clima, el tipus d’aliment de les ovelles, l’estat de les pastures (més tendres o més seques), el moment del cicle productiu de llet de l’ovella (a la primavera fan moltíssima llet, a l’estiu en fan poca i més concentrada)…

Ingredients: llet crua d’ovella, ferments, quall i sal.

El Serradet de Barneres

El Serradet de Barneres és una petita granja d'ovelles situada als peus del turó del Puig Agut, a Sant Martí Sescorts (L'Esquirol). A la mateixa finca hi tenim un obrador per transformar la llet de les nostres ovelles. Fem productes artesants i de qualitat aprofitant-nos de tenir llet fresca cada dia, d'ovelles que segueixen una alimentació saludable. On la pastura n'és l'ingredient més important. Fem pràctiques ecològiques en l'alimentació, el maneig i la salut del bestià. Venem directament al consumidor i així assegurem productes acabats de fer, amb tot el seu sabor i la màxima qualitat. Hi guanya el pagès i hi guanya el client. Els paisatges per on pasturem són el nostre gust. Els cicles de la natura el nostre ritme.Les ovelles del Serradet de Barneres pareixen el febrer. Durant aquest mes, la llet de les ovelles es destina a l'alletament dels seus xais. I és a partir del mes de març quan comencem a elaborar productes làctics. Per un costat, tenim productes frescos com són el mató, el formatge fresc i el iogurt, dels quals només en disposem de març a setembre, que són els mesos que dura la lactació de les nostres ovelles. Per un altre costat, tenim el formatge madurat i el tupí que, ja que tenen una caducitat més llarga, en podem gaudir gairebé tot l'any.