Mig cabrit

by La Cabra de la Vall del Ges

20,00 Preu per quilo de carn

Cabrits ecològics del propi ramat, alimentats amb la llet de les mares, que surten cada dia a pasturar.

De mig cabrit en surten entre 2,5 i 3 quilos de carn.

Producte de temporada, consultar disponibilitat.

Categoria: Etiquetes: ,

Descripció

Cabrits ecològics del propi ramat, alimentats amb la llet de les mares, que surten cada dia a pasturar.

Es a dir que les mares obtenen l’aliment necessari per prduïr la llet, que alimentarà els cabrits, de la pastura diària. D’aquesta manera, a traves de la llet, la carn dels cabrits s’impregna dels aromes dels nostres boscos. Les pastures varien segons l’època de l’any, desde les fagedes i les roredes, passant per les feixes d’herba permanent, fins els alzinars i camps de cultiu. La cabra és un animal que aprofita molt be tots els recursos vegetals que l’entorn ens ofereix i amb una bona gestió del ramat podem contribuïr positivament al manteniment dels boscos en un bon estat ecològic.

A part de la pastura, les mares mengen també una ració diària d’una barreja de cereals (ordi i civada) i llegums (favons). I quan la climatologia no permet la pastura, mengen farratge dels pròpis cultius ecològics (civada en flor, alfals, herba…etc).

Els cabrits estan sempre al corral, on disposen de gran espai i un pati assolellat on poder córrer i saltar. A part, no es mediquen preventivament, sinó que es mira de donar-los un bona qualitat de vida, la qual cosa repercuteix directament en un bon estat de salut.  Així, la carn dels cabrits de La Cabra de la Vall del Ges, a part de ser tendra i gustosa, és també sana i de gran qualitat.

Es venen sencers o a meitats, al preu de 20 euros/quilo (D’un cabrit sencer, en surten entre 5 i 6 quilos de carn). Es presenten tallats de la manera que es vulgui (les cuixes i les espatlles pel forn, tot tallat…etc), amb tots els talls ben posats dins d’una caixa.

Comprant la carn de cabrit de La Cabra de la Vall del Ges, contribueixes a mantenir viu un ofici, el de pastor, una manera de viure, la de les cases de pagés i un entorn, els boscos de la vall del Ges.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Mig cabrit”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

La Cabra de la Vall del Ges

La Cabra de la Vall del Ges som un ramat d'un centenar de cabres (amb prespectiva d'augmentar fins unes cent seixanta) de raça Pirenaica, una raça autòctona en perill d'extinció, que per la seva rusticitat s'adapta molt be al maneig extensiu en zones boscoses com en la que ens trobem, a la finca de "La Vall" al terme municipal de Sant Pere de Torelló, però més a prop de Vidrà, a peu del camí ral que uneix els dos municipis.El corral està situat a uns 800 metres d'alçada, vora la masia, tot plegat envoltat per boscos que poblen les pendents vesants de les serres de Bellmunt que quasi queden despullades de vegetació dalt de tot de les carenes on el pic més alt, el Santuari de Bellmunt, arriva als 1240 metres. Com a eix central hi trobem el riu Ges que passa per entre-mig de la serra de la Socarrada, al'est i la de Cristians Vells, a l'oest, tot formant el fenòmen geològic de Forat Micó.Tot aquest territori, a més de les finques d'Espaulella, Salgueda, Degollats, etc, és el terreny per on pasturem el ramat.És pel fet d'haber-se de moure per aquets paisatges tan abruptes i de climes freds a l'hivern que vaig escollir aquesta raça, la Pirenaica, provinent de zones similars del Pirineu Català i Aragonés. Al ser una raça rústica, és poc productiva en llet, ja que per poder moure's àgilment per entremig de matolls, el braguer (les mamelles) és recollit (no penja), i per tant té menys capacitat d'acomular llet que altres races. Tot i que tradicionalment s'ha fet servir per a criar cabrits, la poca llet que fa no és gens despreciable, és molt rica i nutritiva (és per això que els seus cabrits són tan apreciats) i també s'en treu uns bons formatges i iogurts.Un altre producte del ramat són els crestons, que són mascles capats per tal de consumir la seva carn quan són adults (2 o 3 anys). és una carn amb greix infiltrat que tot i ser d'animals adults és tendra i molt bona per fer estofats.L'objectiu de La Cabra de la Vall del Ges és produïr aliments sans, bons i de qualitat, de forma artesanal, a petita escala, mirant de tractar el millor possible els animals, tot mantenint vius l'ofici de pastor i la vida dels entorns rurals.El maneig del ramat segueix els cicles naturals de les estacions que son les que determinen les zones de pastura disponibles i les èpoques de reproducció dels animals. No es posen hormones per fer que les femelles entrin en zel, sinò que son els mascles del ramat els que detecten les femelles que espontaniament estan receptives i per mitjà de la monta queden prenyades. Els parts arriben al cap de 5 mesos durant els quals el ramat segueix pasturant. Només és la primera setmana després de parir que les mares es queden al corral per tal d'assegurar un bon vincle mare-fill. Després les mares surten a pasturar al matí i es retroven amb les seves cries al tornar al corral. El temps de cria dels cabrits té un temps aproximat de set setmanes, algunes més i d'altres menys.