Pa de fajol

by La Grenyada

4,80

Pa de fajol (70%), amb farina d’arròs i blat de moro. Pes aproximat 750g.

Categoria:

Descripció

Descripció: pa amb un 70% de farina de fajol integral, 15% de farina d’arròs integral i 15% de farina de blat de moro. El nostre pa sense gluten (tot i que pot contenir-ne traces i, per tant, no és apte per a persones celíaques). Pa molt hidratat, fermentat amb llevat mare de fajol i arròs i amb un toc d’oli d’oliva verge extra, que li donen un gust i una textura més amables.
Format: pa de motlle.
Ingredients: farina de fajol*, farina d’arròs*, farina de blat de moro*, aigua, sal de l’Atlàntic*, llevat mare de fajol i arròs*, oli d’oliva verge extra* i llavor de psyllium husk*

*de cultiu ecològic

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Pa de fajol”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

La Grenyada

La Grenyada som un petit forn de pa cooperatiu, artesà i agroecològic amb seu a Balenyà, on hi tenim l'obrador. Amb aquesta proposta pretenem acostar la cultura pagesa a les nostres menges.Per recórrer aquest camí, els blats i el pa ens fan de fil conductor. Blats antics i vells per fer-ne farina, un llevat mare que la faci fermentar, i unes forneres amb ofici per cuidar el pa i obtenir-ne el resultat desitjat.L’ingredient imprescindible del pa és la farina. Nosaltres l'obtenim de petits molins fariners, que ens ofereixen farina de blats antics com la xeixa i el forment, l’espelta i el blat egipci; però també el sègol, el fajol, la castanya, etc. Tots aquests blats i cereals són conreats de forma ecològica per pagesos propers. Són blats equilibrats, nutricionalment més sans i en tots els casos amb una quantitat inferior de gluten, i de més qualitat, que els blats moderns.Fermentem el pa amb un llevat mare alimentat a base de farina de sègol des de fa 7 anys. És l'únic ferment que fem servir per a la fermentació del pa, amb l'excepció del pa de fajol, que el llevat mare és a base de farina de fajol o d'arròs. El procés d'elaboració és tot manual, des del pesat dels ingredients, el pastar la massa, el funyir les peces, i l'enfornar. Cada pa passa un a un per les nostres mans fins enfornar-lo dins un petit forn de llenya indirecta.Fem pans de forment, de xeixa, d'espelta, de llavors, de sègol, de fajol, etc. i també fem coques de pa i de forner, llonguets, galetes, magdalenes i pizzes.Feinegem a l'obrador i distribuïm el pa a mercats setmanals, botigues i particulars, però també ens podeu trobar amb el forn portàtil a fires i festes enfornant pans, coques i pizzes.Esperem que us agradi, bon profit!