Taller de pa artesà

by La Grenyada

25,00

Diumenge 25 de febrer oferim un taller de pa per aprendre aquest bell ofici. A l’obrador de la Grenyada, de 10 del matí a 2 del migdia.

Farem un taller per aprendre a fer pa apte per totes les edats.

Inscripcions i dubtes a: hola@lagrenyada.cat

Fora d'estoc

Categoria:

Descripció

Diumenge 25 de febrer oferim un taller de pa per aprendre aquest bell ofici. Serà a l’obrador de la Grenyada, de 10 del matí a 2 del migdia, aproximadament.

El taller ens servirà per aprendre a pastar a mà, coneixerem el llevat mare i veurem com crear-lo des de zero i com mantenir-lo viu. Veurem unes quantes varietats de blats antics: forment, xeixa, espelta, blat egipci; i enfornarem els pans que haurem fet en un forn de llenya indirecte.

Durant el procés tindrem temps de parlar de tots els temes al voltant del món del pa: tècniques, farines, llevats, tipus de forns, molins, pa ecològic vs convencional, etc. i també temps per esmorzar i provar els productes que fem.

Taller apte per totes les edats.

El preu inclou el taller i material de resum del què haurem vist el curs + 2 pans que us emportareu cap a casa i l’esmorzar.

Inscripcions i tota mena de dubtes a: hola@lagrenyada.cat

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Taller de pa artesà”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

La Grenyada

La Grenyada som un petit forn de pa cooperatiu, artesà i agroecològic amb seu a Balenyà, on hi tenim l'obrador. Amb aquesta proposta pretenem acostar la cultura pagesa a les nostres menges.Per recórrer aquest camí, els blats i el pa ens fan de fil conductor. Blats antics i vells per fer-ne farina, un llevat mare que la faci fermentar, i unes forneres amb ofici per cuidar el pa i obtenir-ne el resultat desitjat.L’ingredient imprescindible del pa és la farina. Nosaltres l'obtenim de petits molins fariners, que ens ofereixen farina de blats antics com la xeixa i el forment, l’espelta i el blat egipci; però també el sègol, el fajol, la castanya, etc. Tots aquests blats i cereals són conreats de forma ecològica per pagesos propers. Són blats equilibrats, nutricionalment més sans i en tots els casos amb una quantitat inferior de gluten, i de més qualitat, que els blats moderns.Fermentem el pa amb un llevat mare alimentat a base de farina de sègol des de fa 7 anys. És l'únic ferment que fem servir per a la fermentació del pa, amb l'excepció del pa de fajol, que el llevat mare és a base de farina de fajol o d'arròs. El procés d'elaboració és tot manual, des del pesat dels ingredients, el pastar la massa, el funyir les peces, i l'enfornar. Cada pa passa un a un per les nostres mans fins enfornar-lo dins un petit forn de llenya indirecta.Fem pans de forment, de xeixa, d'espelta, de llavors, de sègol, de fajol, etc. i també fem coques de pa i de forner, llonguets, galetes, magdalenes i pizzes.Feinegem a l'obrador i distribuïm el pa a mercats setmanals, botigues i particulars, però també ens podeu trobar amb el forn portàtil a fires i festes enfornant pans, coques i pizzes.Esperem que us agradi, bon profit!